究竟是什么让身为美食品鉴官的老饕小胖一口接一口地停不下来？连大厨也忍不住吐槽："舌头都快咽下去了！"
这东西相信每个小囡看到都不陌生☟
吸尽天下滋味的『面筋』
刚出场就俘获了全部上海人的心
平时在家酱油一焖，配面老色艺，肉馅一塞热汤一滚，就摇身一变成了暖心暖胃的双档汤。
冬菇面筋这道菜在功德林之前接待外宾时也备受欢迎，权威到至今老城厢东门内还有条叫做"面筋弄"的小路。
《光绪上海县续志》载，薛二官在东门内开设
面筋作坊，后又出现多家，于是被叫做"面筋弄"
但平时面筋吃了这么多，可不要一提到面筋只能想到无锡油面筋，这当中的区别可大了去了。
来，上图！考考你的火眼金睛！
煮前☞
煮后☟
揭晓答案：右边是普通油面筋，左边则叫做空面筋。需要手工反复揣揉后恒湿"醒筋"，让面筋蛋白充分舒展，定型后气孔更多，入口更加 Q 弹劲道！
不仅能像海绵一样吸饱汤汁，而且越煮越入味，也不会变的糊嗒嗒的没有口感。
这次我们找到一家制作工艺位列黄浦区非遗的老品牌——老街西施豆腐坊，她家手工制作的空面筋也是城隍庙很多老字号的御用产品！
平时 100g 的普通面筋菜场都要 10 块左右，淘最厨房中秋特惠！非遗制作的手工空面筋 3 盒（150g/ 盒）只要 39.9 就能京东冷链包邮到家！单盒仅需 10 块出头！
因为是手工制作，所以配料表都是干干净净的，就连用的油都是金龙鱼的非转基因食用植物油，老人小孩也都能放心吃！
不止是小胖爱吃，很多买过它们家的评价都很高，一不小心就变成回头客啦！
家常经典
香菇面筋煲
面筋有了酱油辅佐，简单一翻就变得油光锃亮、汤汁饱满，每一口都能带来如肉般扎实的味蕾感受。怪不得小胖在大厨做完，下嘴都不带停的！
要想炖煮得更加入味，
大厨特别总结了空面筋处理的 3 大要点：
1
空面筋先用手撕成两半
用手撕比用刀切，面筋更吸汁！
2
撕开后先焯水
去除多余油分！
3
焯水后挤去多余水分
这样下锅焖煮时更能吸收酱汁！
这款面筋烧起来方便而且越煮越入味，也不用担心煮烂，所以很多大厨都喜欢用它做。先来分享大厨各种的浓油赤酱版本（想看清爽的继续往下滑）▼
菌香扑鼻
双菇面筋
★混合焖煮时加入泡菌菇的水更鲜香！
★香菇提香茶树菇提鲜！
鲜气四溢
菜心香菇面筋煲
★虾籽酱油发挥大作用！
口感升级
面筋塞肉
★肉馅加上时令山药，香而不腻自带脆脆的颗粒感；换成咸蛋黄，咸鲜更上一阶！
★肉馅怎样炖煮却不散，教程记得自己收藏哦！
坚持非遗工艺手工制成的这款【老街西施空面筋】，就像一件"金缕衣"般柔中带韧，再大的火力炖煮也摧毁不了它的防线。
煮后吸汁能力不减反增，口感上又自带素鸡的韧性与嚼劲，鲜软又爆汁。
每次开一盒就是正正好的程度，无需处理调味就可以下锅，极其省心，厨房小白也能大胆做。
可炒素、 可入汤、可塞肉，一周七天根本吃不腻。由夏转秋，在家来个冒着热气的面筋煲或用它煮个火锅，口感软滑又方便入味，老人小孩都能大口炫！
这次破价福利，39.9 元直接到手 3 盒！非遗的手作空面筋京东冷链到家后，10 块钱就能炒一盘菜，也不会像一般油面筋浮肿或有硬块。
� � � � 包容性极强的它，
� � � � 清淡口味也是魅力非凡。
街头明星
双档汤
这汤一端上来，其它的都可以闭上嘴了。入口的瞬间，就能唤起小时候的回忆……
跟着季节走
时令鲜蔬版
春天就做蚕豆版，到了夏天丝瓜正水灵，大厨又在面筋里加了丝瓜蛏子。现在一大批白菜山药萝卜即将赶来，不拘食材，万物皆可与面筋作伴！
汤底大升级
虾汤面筋烤白菜
★汤底要用虾脑和虾油混合熬制！
★白菜千万别直接下锅煮，先焅一下更香！
想想上面的菜谱就知道它有多么的百变，既能做简餐的"点睛之笔"，也能充当宴客硬菜的"实力派"。汤汁爆开所带来的复合口感与极致鲜味，大鱼大肉都得黯然失色。
中秋特惠福利来啦！39.9 元 3 盒！库存只剩 100 多单，心动的可要抓紧啦！
点击蓝字查看具体菜谱
✅ 非遗工艺：传承古法技艺；手工揉制
✅ 品质之选：久煮不烂；口感柔韧饱满；孔洞细密均匀
✅ 健康本味：0 添加防腐剂；原料纯粹
✅ 厨房快手：开盒即用；一料多用；轻松驾驭家常与宴客菜
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