9 月 16 日，东海全面开渔。食客老饕们翘首以盼的"虾兵蟹将"终于要爬上到大家的餐桌了！
这一次，淘最厨房收到舟山商务局、舟山市电子商务促进会官方邀请，在 2026 年浙江舟山东海开渔节，沈家门鳌鱼广场，给大家安排上原产地溯源直播！
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9 月 21 日上午 9:00
去年开渔节也去了，官方给有影响力的媒体颁奖，淘最厨房是上海唯一一家代表。
梭子蟹、小黄鱼、鲳鱼、条虾……开渔第一波正肥� �周一进直播，徐大厨在产地教你怎么挑、怎么做！
而要说最惦记的那一口，那肯定是梭子蟹。尽管今年开捕因台风延迟，但风浪反而把蟹养得更肥。
对于这样一份天赐的美味，要只是简单的蒸煮"粗暴"对待，可就辜负它啦！
今天小编就给大家精选出 6 道梭子蟹吃法，家常做法升级、百年经典菜、米其林水准应有尽有，保准入口肉质紧实，肥美又鲜香！
懂行会吃只是其中一部分，会挑也是重中之重！所以赶紧下滑掌握三部曲，这次一次性给大家送上 ~
公蟹
蟹脐呈细长条形，俗称长脐，公蟹的膏和黄相对母蟹来说较少，但肉质更为紧实。
成熟母蟹
腹部呈椭圆形，俗称团脐；蟹黄和蟹膏较为饱满。
小娘蟹
腹部也呈圆形，具体是指未成熟的母蟹；8-9 月为口感最佳、最鲜美肥嫩的品鲜时期。
下面哪些是蟹品质好的标准？
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查看答案
分量越重
肚纹越浅
背壳颜色深
蟹臀越鼓
如果你能做到满分，那一定是懂行的吃客！
最后点击下方图片，来个总结� �
"重、深、鼓" 三字口诀要记牢！
① 手掂分量、越重越好；
② 背壳颜色和肚纹越深越好；
③ 蟹臀越鼓越好。
拆蟹三步走：
① 剥开蟹壳除去蟹脑，切去蟹壳边缘。
② 除去蟹腮、心脏和腹部蟹脐。
③ 切掉蟹腿，用刀背拍碎，方便烹饪时入味。
应季双鲜的搭配，此时不吃，更待何时！
白菜叶垫底，干烤后鲜味更加纯粹。
和老搭档豆腐的新搭配。
暗黑款：黑椒黄油黑胡椒口味！
浓郁葱香，又保留了清蒸的原汁原味。
江浙沪经典，葱姜爆炒。
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